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买球叶杨科技-家常版四喜丸子,色泽金黄,咸鲜酥嫩,寓意祥瑞喜庆发布日期:2021-09-02 浏览次数:
本文摘要:#这就是爆款#北方过年时候,除了必备的饺子以外,餐桌上肯定也不会少了四喜丸子这道传统鲜味,特别是山东人,它究竟是鲁菜中的经典,不仅代表着寓意祥瑞,而且也是很是好吃的,它的做法和杭州的狮子头有些相似,它们都具有鲜嫩爽滑、咸香味美、浓油赤酱等特征,深受大人和孩子的喜欢。

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#这就是爆款#北方过年时候,除了必备的饺子以外,餐桌上肯定也不会少了四喜丸子这道传统鲜味,特别是山东人,它究竟是鲁菜中的经典,不仅代表着寓意祥瑞,而且也是很是好吃的,它的做法和杭州的狮子头有些相似,它们都具有鲜嫩爽滑、咸香味美、浓油赤酱等特征,深受大人和孩子的喜欢。传统的四喜丸子,被山东人视为压轴的大菜,在从前只有到过年过节,或者遇到喜事(婚庆、寿宴等等)时才会泛起在餐桌上的美食,特点是:色泽金黄、芡汁鲜亮、咸鲜酥嫩,它之所以被大家视为压轴的主菜,除了所代表的寓意极好以外,口感和口胃也是上品,既高端,又上档次,久经磨练的鲜味佳肴。

【食材配料】:猪肉、老豆腐、香葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、花椒、盐、鸡精、十三香。【制作历程】:1、首先,准备适量的肥瘦相间的猪肉(肥三瘦七,或者肥二瘦八),将它们剁成碎末(适当保持颗粒状),装入碗中后,再加入少量的葱姜末,同时,再加入1块捏碎的老豆腐(增加酥脆的口感的同时,又可降低油腻),将它们充实搅拌匀称后,再放入少许的盐、鸡精、十三香拌匀。2、然后,再在肉馅中加入1勺提鲜的生抽,以及适量的蚝油,少许去腥的料酒,再打入2枚新鲜的鸡蛋,最后,再倒入2勺淀粉,直接上手朝着同个偏向,将它们搅拌至上浆、上劲为止,状态如上图所示。

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3、然后,在手上涂抹少量的食用油(这样团的时候,它们会变得特此外平滑,同时也制止粘手),再将肉馅团成4粒(代表着福、禄、寿、喜)巨细一致的丸子,四喜丸子的容貌或许即是如此。4、锅中倒入适量的底油(只管维持浸没状态),油温提升至7成热时,再将团好的丸子轻轻的放入热油中,大火炸至定型而且漂浮上来后,再改小火浸炸,如果怕粘锅,可以时不时的晃动几下,直到将它们炸至外貌酥脆为止捞出,控干油分,装入盘中备用。5、锅中留少许的底油,先放入少量的葱段、姜片、花椒(只管少放),小火炒香后,再加入少许的生抽和老抽,炒上颜色后,再注入适量的清水(完全浸没过食材),在倒入炸好的丸子,同时,添入少许的盐调味,大火烧开后,盖上锅盖,并转小火煮20分钟。

​6、丸子煮熟后,再给汤汁勾上薄芡,最后,撒入适量的葱花粉饰装饰一下,即可出锅装盘,家常版四喜丸子制作完成,口胃咸鲜味美,口感嫩滑适中,过年过节必备的一样传统鲜味,百吃不厌。【温馨提示】:1、制作四喜丸子,首先的原料是猪前腿肉,其次是后腿肉,前者筋少运动量大,吃起来更有嚼劲,肥瘦比例以2:8,或者3:7较为适宜。2、调酱汁的时候,将辅料(花椒、姜片等等)炒出香味后,需要将它们尽数捞出,这样可以最大限度地保持芡汁的鲜亮度。


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